Italien i salladsform

Skaldjur är ett uppskattat och tillåtet inslag i den paleolitiska matbibeln. Jag gillar att blanda bläckfisk, räkor och musslor och fräsa dom i vitlök med olivolja på riktigt hög värme. När dom börjat ta färg slår jag över en skvätt cointroue (eller hur det stavas) och fjuttar på. 

Sen tillsätter jag bara salt och peppar, rensade körsbärstomater, rikligt med rivet citronskal och lite fisksås. 

Lägg upp på roman sallad och servera direkt.

Lycka till

/M.Frendberg

Kyckling i ugnen

När jag handlar kyckling köper jag alltid kycklinglårfiléer om jag inte kostar på mig den svindyra majskycklingens bröstfilé. Kycklinglåret består av mörkare kött som är både saftigt och gott men som är lite bökigare att rensa än en bröstfilé. 

Just i den här rätten har jag saltat och svartpepprat bitarna och stekt dom på hög värme i olivolja. Sedan flamberade jag dom i rikligt med cointroue eller hur det kan tänkas stavas. Ta sedan ur kycklingen ur pannan, sänk värmen en smula och häll istället i en hel burk med hela tomater av märket Mutti eller annan kvalitetsprodukt. Salta lite och låt puttra i tio minuter och häll sedan allt sammans över kycklingen som du lagt i en ugnsfast form. låt svalna, sätt gladpack över och låt stå i kylen i tolv timmar. Sedan värmer du anrättningen i tvåhundra grader i ca tolv minuter och serverar. 

Lycka till

/M.Frendberg 

Spetta till frukost!

Ovan: Nötfärs spett men basilika och soltorkad tomat på bädd av färsk spenat.

Spett ser ju alltid trevligt ut när man serverar. Den där lilla pinnen gör mer åt det estetiska än man kan ana. Det är också kul med köttfärs att det går att blanda i nästan vad som helst som råkar ligga i kylen. I just det här fallet var det en halv plant basilika ock lite finhackad soltorkad tomat. 

/M.Frendberg

Paleolitisk logik

Om jag inte redan nämnt det så nämner jag det nu. Jag och Elin tar oss opaleolitiska friheter på helgerna! Så. Nu har jag det sagt. Man kan för den sakens skull fortfarande försöka anpassa sina synder efter ett stenåldrigt beteendemönster. 

Vad kan till exempel kännas mer rätt i ostväg än osten från en stor oborstad buffel?

M.Frendberg

Grrrr.......kött....melon..

En morgon i helgen steg jag upp för att hitta min älskade fru i köket pysslandes fram denna exelenta frukost! Melon och biff med valnöt& spenatsallad. Mmmmm....

/M:Frendberg

Älskade frukost

Ovan: Frukost talrik från en vanlig måndag, gul kiwi, banan, ägg, gurka, tomat, oliver, kokt skinka och flamberat kycklingbröst med spenat.

Frukosten sägs ju vara dagens viktigaste måltid men är ju även den som vi svenskar slarvar i oss i störst utsträckning. Vissa perioder av mitt liv har jag helt struntat i att äta frukost. Nu för tiden njuter jag av att slänga ihop vällagade, paleolitiska små anrättningar 07:30 på morgonen och hade det inte varit för att det producerar lite disk så skulle jag kunna hylla detta koncept fullkomligt ohämmat. 

/M.Frendberg

Jakten på nya smaker lever, kycklinglever!

Ovan: Bourbon flamberad kycklinglever med vitlök och charlottenlök.

Ibland blir man som stenåldersmänniska sugen på att pröva nya smaker. Jag har länge gått och klurat på om jag ska försöka trotsa min nolltolerans mot inälvsmat och idag tog jag steget och köpte kyckling lever. Jag hackade en massa charlotten och vitlök som jag lagade tills den var glansig och söt. Sedan tillsatte jag den tärnade levern. Den fick steka på hög värme och flamberas inte mindre än två gånger i Black Velvet innan det var färdigt. 

Alltid när jag prövar smaker som jag av historien vet att jag har lite svårt för gör jag en pytteliten portion och äter den i små, små tuggor. Jag tror att en leverälskare hade gått i taket av denna anrättning. Jag själv lyckades med möda äta upp den lilla portion ni ser på bilden. Har man inte prövat har man inte levt. 

M.Frendberg